文章编号：160767 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 08:43:15 / 浏览：次

标题：🔥【厨艺大师秘籍】在家做正宗上海小笼馅！鲜嫩多汁，一口沦陷～😋

正文：

Hey小伙伴们～今天本吃货大公开我的私房菜谱，教大家如何在家自制那款让人魂牵梦绕的正宗上海小笼包馅👇！保证你包出来的每个包子都像从老字号直接“冒”出来的，鲜美无敌！

🔸**材料准备**：

- **猪肉糜**（首选夹心或者五花肉，300g左右）：肉有肥有瘦，汁水多

- **姜**：一小块，切碎末

- **葱**：两根，切成葱花

- **盐**：适量

- **生抽**：1大勺

- **老抽**：1小勺（上色用）

- **料酒**：1大勺

- **糖**：少许，提鲜必备

- **香油**或**食用油**：半大勺

- **胡椒粉**：少许（增香）

- **高汤或清水**：4大勺左右（没有就用清水）

🔸**步骤说明**：

1. **搅肉糜**：首先将猪肉糜放在大碗里，加入姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、糖，按照一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得黏黏的，这个过程大约需要5分钟。

2. **加油加水**：接着加入香油和食用油，继续搅拌至肉馅完全吸收油脂，变得更有弹性。这时可以慢慢加入高汤或清水，一次加一勺，每加一次都等肉馅充分吸收再加下一次，这样做是为了让包子馅更加多汁。

3. **调味静置**：最后撒上一圈胡椒粉提味，再次拌匀后，将碗盖上保鲜膜，放入冰箱静置半小时以上，让所有调料的味道充分融合。

💡技巧和建议：

- **温度控制**：拌馅时最好用温水来溶解调味料，这样能使馅料更入味。

- **油的选择**：香油会让馅料更香，但如果是第一次尝试不妨用食用油代替，避免初次制作失误。

- **混合肉比例**：根据口味调整猪肉肥瘦比例，喜欢油的可以适当增加脂肪含量。但记得不要太瘦，否则肉馅容易发干。

- **少量高汤或清水**是关键！这一步是保证小笼包子汁水四溢的秘诀哦！

- **静置时间**：腌制时间越长，味道越佳。最好隔夜再做，第二天包制时馅料会更加入味。

Tips：包小笼包子是个技术活，记得买本专业的饺子皮或手工揉面做皮，大小均匀。蒸的时候用大火伺候，上汽后约10分钟就好啦！打开锅盖的那一刻，香气四溢，绝对让你欲罢不能！📎记得加垫蒸笼布或者加点橄榄油在蒸盘上防粘！

💌好啦，今天的小笼包子馅秘籍就到这里了！赶紧去试试这招私房菜谱吧，保证你也能做出口感绝佳的上海小笼包！别忘了给我留言反馈哦～期待你们的大作！😉🙌

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